1.香芋切小块，猪肉剁成末，葱姜蒜改刀备用。
2.锅烧热，把葱姜放入爆香。
3.接着放入猪肉末煸炒至吐油。
4.沿锅边蘸洒料酒增香，接着盛出备用。
5.再起锅，放油，爆香蒜片，接着把香芋块放入翻炒，注意这里最好是中小火慢慢炒出香芋的香气，同时可以感觉香芋已经均匀受热。
6.这时下之前煸香的肉末一起继续翻炒。
7.完全炒匀后，加入多一些的开水或清汤。
8.中小火烧至香芋软烂，用筷子可以轻松夹断香芋为宜，跟着就放入适量的盐，糖，蚝油调味。
9.大火收收汁，就可以出锅盛盘了。
1.香芋先炒出香味再沏入开水或热汤，这样烧出来的香芋更鲜香。
2.肉末煸至吐油时，是最香的时候。
3.烧制香芋时，水量要足够，保持中小火，火太大，容易烧干汤，并且会有巴锅的危险。
